Tutustuta lapsi terveelliseen ja ilmastoviisaaseen ruokailuun alusta alkaen

Mitkä ovat sitten tulevaisuuden hyvät ruokatottumukset? Se on oikeastaan hyvin yksinkertaista. Tutkimukset osoittavat nimittäin, että terveellisyys ja ilmastoystävällisyys kulkevat käsi kädessä.

Sekä lasten että aikuisten tulisi syödä nykyistä kasvispainotteisemmin, eli enemmän hedelmiä, marjoja, juureksia, vihanneksia, palkokasveja, siemeniä, pähkinäitä ja täysjyväviljaa samalla kun eläinperäisten tuotteiden, kuten lihan ja lihavalmisteiden, sekä suolan ja sokerin kulutusta pitäisi vähentää. Parempi tasapaino kasvis- ja eläinperäisten raaka-aineiden välillä tukee sekä yksilön että ympäristön terveyttä.

Ratkaisu löytyy läheltä

Pohjoismaiden ministerineuvoston esittämä konsepti ”Uusi Pohjoismainen Ruoka” (New Nordic Diet), on luotu edistämään pohjoismaista ruokakulttuuria. Konseptin avainsanoja ovat puhtaus, sesonki, etiikka, terveys, kestävyys ja laatu. Konseptin avulla halutaan tukea lähiruoan ja kasvispohjaisen ruoan tuotantoa ja kulutusta. WHO on luokitellut Uuden Pohjoismaisen Ruoan erityisen terveelliseksi ja kestävää kehitystä tukevaksi. Saman luokituksen on myös saanut Välimeren ruokavalio.

Yhteenvetona: Meiltä täällä pohjoisessa löytyy hyvää, lähellä tuotettua ruokaa. Runsaasti kuitua sisältävät vihannekset, kuten kaalit ja juurekset ovat edullisia ja terveellisiä, minkä lisäksi niiden tuotanto on ympäristölle ystävällistä ja niitä on saatavilla vuoden ympäri. Pohjoisen marjat ovat happamia ja karvaita, minkä ansiosta ne soveltuvat täydellisesti uusien makujen harjoitteluun. Pienillä muutoksilla voimme syödä terveellisemmin ja ilmastoviisaammin, mikä näkyy positiivisena asiana myös kukkarossa. New Nordic Diet -konseptin tavoitteena on yksinkertaisesti ottaa hyöty irti kaikesta hyvästä, mitä pohjoisen luonto meille tarjoaa.

Julkaisuajankohta: helmikuu 2023

Kirjoittaja: Ulrika Johansson, tutkija, ravitsemustieteilijä ja gastronomi. Ulrika suorittaa tohtoritutkintoansa Umeån Yliopistossa OTIS-tutkimukseen pohjautuen.