Tutkimus STEP-menetelmän taustalla

Tutkimuksen tavoitteena oli tarkastella, kuinka aikaisin aloitetulla systemaattisella vihannesten, hedelmien ja marjojen esittelyllä, jota seurasi runsaasti vihanneksia, kalaa ja täysjyväviljaa sisältävän pohjoismaisen ruokavalion omaksuminen, voidaan vaikuttaa terveellisten ruokailutottumusten kehittymiseen pikkulapsilla. OTIS (Optimerad tilläggskoststudie) -tutkimuksessa keskityttiin paremman ruokavalion rakentamiseen paikallisten raaka-aineiden avulla, kestävän kehityksen näkökulmaa unohtamatta.

Tutkimuksen tulokset antavat uutta tietoa siitä, mitä kotona voidaan tehdä, jotta lapsille voitaisiin tarjota sellaista lisäruokaa, joka on terveellisempää, mutta myös samalla ympäristön kannalta kestävämpi valinta.

Näin tutkimus toteutettiin

Tutkimukseen rekrytoitiin yhteensä 250 lasta, jotka jaettiin satunnaisesti kahteen eri ryhmään; tutkimusryhmään sekä kontrolliryhmään, jossa kussakin oli 125 lasta. Tutkimus seurasi lapsia lähes viiden vuoden ajan. Tuloksia käsitellään edelleen ja niistä julkaistaan uutta tietoa asteittain. Tutkimusta johtaa yliopiston tohtorikoulutettava. Tutkimukseen osallistuneet vanhemmat ja lapset tapaavat edelleen säännöllisesti tohtorikoulutettavan, lastensairaanhoitajien sekä ravitsemusterapeuttien kanssa.

Tulokset

Tutkimuksesta saadut tulokset osoittavat, että pikkulapset, joiden ruokavalio perustui paikallisiin raaka-aineisiin, joita esiteltiin systemaattisesti makuannoksina 4-6 kuukauden iästä alkaen, söivät enemmän kasviksia ja hedelmiä aina 9 kuukauden ikään asti, mikä on positiivista myös kestävän kehityksen näkökulmasta. Samalla kun vihannesten ja hedelmien syöminen lisääntyi, oli lasten proteiininsaanti huomattavasti pienempi, mikä saattaa lisätä ruokavalion terveyshyötyjä entisestään.

Lapsilta mitattu s-urea oli huomattavasti pienempi ryhmässä, jotka noudattivat runsaasti vihanneksia ja hedelmiä sisältävää ruokavaliota. S-urean alhaisempi pitoisuus tukee havaintoa alhaisemmasta proteiinisaannista. Mitattu s-folaatti oli puolestaan huomattavasti korkeampi, viestien vihannesten ja hedelmien runsaammasta syömisestä. Enemmän kasviksia ja hedelmiä syöneiden lasten kasvukäyrät eivät merkittävästi eronneet kontrolliryhmästä.

Uutta tietoa

Tutkimuksen tulokset antavat uutta tietoa siitä, mitä kotona voidaan tehdä, jotta lapsille voitaisiin tarjota sellaista lisäruokaa, joka on terveellisempää, mutta myös samalla ympäristön kannalta kestävämpi valinta. Uuden tutkimustiedon avulla voidaan tulevaisuudessa kehittää ja parantaa pikkulapsille suunnattuja ravitsemussuosituksia niin Ruotsissa, kuin muissakin maissa.

Kuinka maut valittiin?

Ulrica Johansson, OTIS-tutkimuksen tutkija vastaa: Makuannokset perustuvat pohjoismaiseen ruokavalioon, ottaen erityisesti huomioon, kuinka meillä pohjoismaissa on monia sellaisia ruoka-aineita, jotka sisältävät sekoituksen happamia ja kirpeitä makuja. 4-6 kuukauden ikäiset pikkulapset ovat usein vastaanottavaisempia näille jopa hieman vaikeammille mauille, joutuessaan muutenkin kohtaamaan uusia makuja. Näitä haastavampia makuja ei välttämättä hyväksytä enää niin helposti myöhemmin, 1,5 vuoden iästä alkaen, jolloin lapset myös herkemmin kehittävät erilaisia pelkoja tiettyjä ruokia kohtaan.

Reseptit

Se oli luonteva valinta käyttää puolukkaa, tyrniä, karpaloa ja vadelmaa ainutlaatuisena mahdollisuutena kehittää lasten makumieltymyksiä laaja‑alaisemmin. Meillä oli ainutlaatuinen mahdollisuus käyttää näitä marjoja kehittämään ja laajentamaan lasten makumieltymyksiä, jotta he voisivat hyötyä siitä myöhemmin elämässä monipuolisemman, paljon hedelmiä ja vihanneksia sisältävän ruokavalion muodossa.
Vihannekset valittiin niin, että maistelu aloitettiin hieman helpommista mauista, kuten vihreistä herneistä, jotka ovat makeampia. Tämän jälkeen makuprofiilin vaikeusasetta nostettiin hieman karvaamman kukkakaalin avulla lopulta siirtyen nauriiseen ja valkoisen retikkaan.

Täältä löydät STEP-ohjelmassa käytettävät reseptit

Lataa sovellus App Storesta

Lataa sovellus Google Playstä

Tutustu tuotteisiimme

Päärynää ja omenaa 5kk

Tutustu

Mangoa & banaania 5kk

Tutustu

Persikkaa & päärynää 5kk

Tutustu

Aiheeseen liittyvät artikkelit

5 Minuutit

Mikä on STEP-merkitty resepti?

STEP-reseptit noudattavat sekä terveyttä että ympäristön hyvinvointia edistävää pohjoismaista ruokavaliota. Ravitsemusasiantuntijoiden kehittämät resept...

Lue lisää

5 Minuutit

Vinkkejä STEP-reseptien valmistukseen

Valmista lapselle terveellistä kasvispainotteista kotiruokaa STEP-reseptien avulla. Ateriat noudattavat pohjoismaista ruokavaliota, joka sisältää täysjy...

Lue lisää

5 Minuutit

STEP - Ainutlaatuinen maistelumenetelmä

Saa lapsesi rakastumaan kasviksiin! STEP-maistelumenetelmä antaa sinulle uudenlaisen tavan erilaisten makujen esittelyyn, kätevästi mobiilisovelluksemme...

Lue lisää